Weihnachten ganz klassisch...

• Pot–au-feu vom Reh mit Grieß-Sternchen
• gefüllter Wildschweinrücken mit Backpflaumen, Waldpilzen,
  einer beerigen Sauce und Preisselbeeräpfel
• Apfelrotkohl mit Schmalz und einem Hauch Cidre
• Caramelisierte Möhren mit französischen Kräutern
• Kartoffelklöße mit gerösteten Crutons
• Schwenkkartoffeln
• Feldsalat mit Rote Beete und Walnusskernen
• Rotweinbirne mit Zimtmousse

• Erbsencremesuppe mit Prosecco geschäumt
• Schweinefilet in Calvadosrahm mit frischen Zwiebeln und Äpfeln
• Gemüse provencial leicht überbacken, Zucchinis,
  Aubergine und Romanesco
• Zuckerschoten mit geröstetem Sesam
• Pomme Duchess
• Salbeikartoffeln im Ofen gebacken
• Ruccola mit frisch gehobeltem Parmesan
• Tiramisu

• Rehrückenfilets mit Johannisbeersülze auf marinierten Birnenscheiben
• Gänsekeule auf einem Apfel-Maronen-Bett mit Bratapfel
• Wirsinggemüse gratiniert
• Rosenkohl mit Semmelkruste
• Serviettenknödel
• Strohkartoffeln
• Lollo Rosso mit Orangenfilets und Pinienkerne
• Schoko-Eiscreme mit Karamell-Orangen

Weihnachten mal anders...

• Bratapfel-Kren-Süppchen mit Zimtcroutons
• lemonniertes Zanderfilet auf Salatbett mit
  caramelisierten Walnüssen und Vinaigrette
• Rostbraten von der Rinderhüfte nach Art Eszterhazy
  mit Schinkenfleckerln und Speckknödeln
• Blaukraut in Apfelwein geschmort mit Calvadosapfel
• Moccacreme mit Doppelrahm

• Zuccinisüppchen mit gerösteten Sesam
• Blattsalatensemble mit Granatapfelkernen und Kresse-Orangendressing
• Pazifik-Lachsfilet auf Blattspinat
• Zimt-Panna-Cotta mit Annanas-Zimtsoße

• Pot-au-feu vom Reh mit Gemüsejulienne
• Feldsalat mit sautierten Pfifferlingen
• Wurzelbrot und Vollkornstange
• Hirschgulasch, klassisch in Rotwein mit Rosenkohl-Maronen Gemüse,
  Schmalzrotkraut, Semmelknödeln und Schwenkkartoffeln
• Bayrisch-Creme mit Waldbeeren

• Doppelte Rinderkraftbrühe mit Mettbällchen und Eierkuchenstreifchen
• Carpacchio vom Ziegenkäse mit marinierter Roter Beete
• Baguette und Zwiebelbrot
• Gänsekeulen mit Grünkohl und Maronen,
  dazu sautierte Perlkartoffeln
• Lollo Biando mit Kirschtomaten und einer Himbeervinaigrette
• Mousse au chocolat mit Borkenschokolade

• Möhrencremesuppe mit Sahne mamoriert und einem Hauch Cognac
• Kartoffelgratin mit Torfuwürfel, Blattspinat und Käse-Sahne überbacken
• gefüllte Champignonköpfe überbacken mit Salatbouquet
  und einem Knoblauchsößchen
• Lollo Rosso mit Orangenfilets und gerösteten Pinienkerne
• Rotweinbirne mit Zimtmousse

• “Cochon noel“, gefüllter Schweinrücken mit Backpflaumen,
  Waldpilzen einer beerigen Sauce
• Apfelrotkohl mit Schmalz und einem Hauch Cidre
• Rosenkohl-Maronen-Gemüse
• Kartoffelklöße mit gerösteten Crutons
• Spätzle
• Vital- Salatschale mit gebr. Champignons,
  Kirschtomaten und Pinienkerne
• winterliches Tiramisu